濱浦海産は、香川県の東南端に位置し、
徳島県との県境に 加工場があります。
原料はこの引田の沖合で漁獲され、
漁獲したものは鮮度を 落とさないよう、
すぐに加工をおこないます。
漁期は６月から１２月までの間に集中します。
＊＊獲れる時期により製品の優劣があります。
　　　　　　　秋頃が一番きれいです。

　

　　　　　　　　　　　　　　

　
　
　
（漁獲された魚を釜に入れます。）
かたくちいわしを原料とします。
製品は「かたくちいわし」を原料としていますが、
成長により名称が 変わります。
　　しらす→チカ→カエリ→小羽→中羽→大羽、となります。
　　　 （小羽、中羽、大羽は煮干しいわしです。）
　
　

　

　　　　　　　　　　　　　　
　 　
　
　
（煮沸した原料が釜からあがります。）
釜揚げ−塩だけで煮沸したものです。
このままで、とても美味しくいただけます。
　　　　　　賞味期限は冷蔵庫保存で約１週間程度です。
　
　

　

　　　　　　　　　　　　　　
　 　

　
（釜から上がったものを「セイロ」にうけます。）
これから天日干しを行うための前準備です。
セイロに受けて、均等にセイロに広げる作業ですが、
根気のいる作業です。
　

　
　　　　　　　　　　　　　　
　 　

　
（天日干し。）
天日干しを行います。朝夕や雨模様の時には、
とりいれます。

　
　　　　　　　　　　　　　　

　

（製品のできあがり「ちりめん」）
釜揚げ−塩だけで煮沸したものです。冷蔵庫での管理が必
　　　　　　要です。この時点では、賞味期限は冷蔵庫保存
　　　　　　で約１週間です。
ちりめん（カエリ）−塩だけで煮沸したものを、少し天日干し
　　　　したものです。冷蔵庫での管理が必要です。
　　　　賞味期限は冷蔵庫保存で２０日〜３０日です。
煮干いわし−塩だけで煮沸したものをカラカラになるまで
　　　　干したものです。主に「だし」に使用します。
　　　　すずしい所で長期保存が可能です。
　　　　（少し色がついてくることもあります。）

　

　

　
　
　
（製品のできあがり「煮干し」）
　
煮干いわし